發(fā)酵罐主要由內(nèi)外兩層罐體構(gòu)成。其中，外筒工作時加入水，下接有加熱管和熱電偶，可以把水加熱并保持到預(yù)期的溫度;內(nèi)筒工作時從上加入培養(yǎng)基和菌種。利用內(nèi)層筒體進(jìn)行傳熱雖然會降低熱效率，但這樣既可以防止培養(yǎng)基因達(dá)到沸點而沸騰起來，又可防止加熱管直接加熱到菌絲而造成菌體死亡。
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